第1回 外食サミット2023を5月17日に開催、コスト高・人手不足と外食マーケットの変化を討論

2023年5月17日（水）に、「第1回 外食サミット2023 ～どうする？今後の食産業～」を開催します。コスト高・人手不足への対策と、コロナ禍を経た外食マーケットの変化をテーマに、飲食業界の担い手が討論します。

「コスト高」「人手不足」「値上げへの壁」など、コロナ禍を経て大きく変わる外食マーケットの未来をテーマに、今の飲食業界の担い手たちを募り、外食を取り巻く”今”と”これから”について議論します。飲食業界の課題を自ら洗い出し、解決に向けた行動を起こしていくことで、将来的に、飲食店の経営や運営をより洗練させ、地位を向上させることを目指します。

議論の中で、政府への提言が必要な事項は、要望書の提出を検討します。

議論のテーマ

• ①コスト高・人手不足への対策
• ②コロナ禍を経た外食マーケットの変化

ファシリテーター

農林水産省　大臣官房　新事業・食品産業部　外食・食文化　課長　須永 新平氏

プログラム

• 開会挨拶： 一般社団法人日本飲食団体連合会　会長　服部 幸應
• 主旨説明： 一般社団法人日本飲食団体連合会　副会長　山下 春幸
• 進行説明
• 参加者による討論： ファシリテーター 農林水産省 大臣官房 新事業・食品産業部 外食・食文化 課長 須永 新平氏
• ディスカッションに関する発表の総括： 一般社団法人日本飲食団体連合会 理事兼事務局長 髙橋 英樹
• 全体総括： 一般社団法人日本飲食団体連合会 副会長 佐藤 裕久