国際ホテル・レストランショーに登壇

国際ホテルレストランショー：東京ビッグサイト東3ホール特設会場イベントステージにて食団連トークセッションを行います

日本飲食団体連合会が語る食のトレンド

日本飲食団体連合会(会長：服部 幸應)に加盟 する様々な業態の飲食店経営者やシェフと 食団連理事によるトークセッションを行います。 飲食業界のこれまでの振り返りやこれからの 展開について、トレンドや実際の事例を交え ながらご紹介します。

イベント概要

• 日時：2月13日(火)10:00~17:00

• 会場：東京ビックサイト

• 詳細：https://jma-hcj.com/projects/shokudanren/

プログラム（予定）

11:00-11:45：これからの飲食業界について

• レストランテック協会／トレタ 代表取締役 CEO 中村 仁

• 日本デリバリー協会／Globridge 代表取締役 大塚 誠

• 日本フードビジネス国際化協会／PrunZ 代表取締役 深見 浩一（YouTube おもおかチャンネル）

技術革新、消費者の行動変化など、飲食業界が直面する様々な挑戦と、それらを克服するための機会について議論します。食団連の協力団体であるレストランテック協会より元気な社長3名に登壇いただき、今後日本の飲食業界がどのようにイノベーションを進めていくべきかを取り上げます。

13:00-13:45：コロナがもたらした飲食業界への影響に関する総括

• 日本飲食団体連合会 専務理事 髙橋 英樹

コロナ禍が飲食業界にもたらした経済的・社会的影響と業界に起きた変化について、良い面と悪い面ともに分析します。飲食業界の専門家や経営者が実体験をもとに、パンデミックの影響を振り返ります。食団連が発足した経緯や、飲食業界が一致団結していく意味についても振り返ります。

14:00-14:45：パネルディスカッション「地方インバウンドについて」

• 日本飲食団体連合会 理事／千房ホールディングス 代表取締役社長　中井 貫二

• Bit 代表取締役・オーナーシェフ／居酒屋甲子園 理事　秋山 武士

• 日本旅館協会 政策委員長／下電ホテルグループ代表　永山 久徳

• 日本飲食団体連合会 事務局長　家中 みほ子

地方インバウンドの活性化に向けた新しいアプローチを探求します。泊食分離で地域の飲食店と宿泊施設を活性化するアイデア、多様な文化背景を持つ外国人人材の活用、ライドシェアの活用などによる戦略で、地方部の魅力を引き出し、持続可能な観光と食を創造するための方策についてお話しします。

15:00-15:45：食団連理事が語るこれからの料理人

• 日本飲食団体連合会 副会長　山下 春幸

• 日本飲食団体連合会 理事　二之湯 武史

• RED U-35入賞シェフ（2名）

食団連副会長のシェフ山下春幸がRED U-35上位入賞者の若手料理人と対談を行い、若手料理人に向けて、クリエイティブでサステナブルな料理を作っていく必要性、イノベーティブな経営スタイルの重要性についてお話します。最新のテクノロジーを駆使した料理法、顧客体験の向上、そして持続可能な経営戦略をどのように組み込むかを探ります。