SRSホールディングスを訪問、人手不足対策と職人育成の取り組みをヒアリング

食団連（労務人事部会）は2025年2月28日（金）、「和食さと」など多彩な業態を展開する上場企業、SRSホールディングス株式会社様を訪問しました。飲食業界の重要課題である「人手不足」への具体的な対応策と、「職人育成」に関する取り組みについて、ヒアリング調査を行いました。

経営トップから直接伺った取り組み

本ヒアリング調査では、SRSホールディングス株式会社より重里政彦 代表取締役 執行役員社長、音羽博之 執行役員 人事総務本部長にご対応いただきました。

食団連の労務人事部会は、経営の最前線で指揮を執るトップ層から、以下のテーマについて実践的な知見を直接伺い、業界の課題解決に向けた議論を深めました。

• 人手不足解消に向けた戦略：
  • 多様な人材を確保するための採用チャネルの最適化や、アルバイト・パートスタッフの定着率向上のための独自施策。
  • 生産性向上を目指した最新テクノロジー（タブレットオーダー、配膳ロボットなど）の導入とその効果。
• 職人・専門人材の育成：
  • 多店舗展開を行う上での品質の標準化と、伝統的な調理技術やサービスを継承するための教育体制。
  • 従業員のモチベーションを高め、キャリアアップを支援する人事評価制度と研修プログラム。

調査結果を業界全体の施策に反映

今回のヒアリングで得られた、規模の大きな組織運営における人手対策や、和食の技術継承に関する具体的な事例は、食団連が今後進める労務・人事関連の施策づくりに活かします。

食団連は引き続き、上場企業をはじめとする先進的な企業の成功事例を調査・共有し、会員企業の持続的な成長と、業界全体の労働環境の改善に取り組みます。

実施概要

• 日時： 2025年2月28日（金）
• 場所： SRSホールディングス株式会社
• テーマ： 人手不足や職人育成に関する取り組みについてのヒアリング調査
• 出席者：
  • SRSホールディングス： 代表取締役 執行役員社長 重里 政彦 様、執行役員 人事総務本部長 音羽 博之 様
  • 食団連： 理事、事務局など