ニューズウィーク日本版に掲載、山下春幸副会長と家中みほ子事務局長が地方の和食文化を語る
一般社団法人日本飲食団体連合会（食団連）の活動が、ニューズウィーク日本版に掲載されました。「世界が注目する地方の和食文化」と題した、食団連副会長の山下春幸氏と事務局長の家中みほ子氏へのインタビュー記事です。
記事の内容
記事では、世界的に和食が評価されている現状を実感しつつも、インバウンドの急増と国内消費の回復遅延という二面性を持つ外食産業の現状について語られています。
- 山下副会長は、和食の定義が曖昧であることに触れつつ、「それぞれの地域文化が郷土料理とミックスされた料理」を和食と呼ぶという見解を示しました。
- 家中事務局長は、若手和食料理人のコンペティションへのエントリーが増加していることを「明るい兆し」と捉え、和食文化の未来への展望を語っています。
掲載記事
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